公历每年1月5日或6日视太阳到达黄经285度时为小寒。
《月令七十二候集解》:“十二月节,月初寒尚小,故云。月半则大矣。”
小寒的意思是天气已经很冷,我国大部分地区小寒和大寒期间一般都是最冷的时期,“小寒”一过,就进入“出门冰上走”的三九天了。
小寒的特点是:天渐寒,尚未大冷。隆冬“三九”也基本上处于本节气内,因此有“小寒胜大寒”之说。
小寒三候
一候雁北乡
古人认为候鸟中大雁是顺阴阳而迁移,此时阳气已动,所以大雁开始向北迁移;
二候鹊始巢
此时北方到处可见到喜鹊,并且感觉到阳气而开始筑巢;
三候雉始鸲
第三候“雉鸲”的“鸲”为鸣叫的意思,雉在接近四九时会感阳气的生长而鸣叫。
小寒习俗
冰戏
我国北方各省,人冬之后天气比较寒冷。有时候河面结冰厚实,冰上行走皆用爬犁。爬犁或由马拉,或由狗牵,或由乘坐的人手持木杆如撑船般划动,推动前行。
冰面特厚的地区,大多设有冰床,供行人玩耍,也有穿冰鞋在冰面竞走的,古代称为冰戏。
画图数九
二十四节气小寒节气最初起源于黄河流域,据说早年黄河流域的农家每逢小寒,家家时兴用“九九消寒图”来避寒养生。
九九消寒图是一幅双钩描红书法“亭前垂柳珍重待春凰”,均为繁体字,九字每字九划共九九八十一划。
从冬至开始每天按照笔画顺序填充一个笔画,每过一九填充好一个字,直到九九之后春回大地,一幅九九消寒图才算大功告成。
腊八粥
饮食上“小寒”节气中就有一重要的民俗就是吃“腊八粥”。
《燕京岁时记》中记载“腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等,合水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄,以作点染。”
我国古人称“粥饭为世间第一补人之物”,认为吃粥可以延年益寿,李时珍在《本草纲目》上说:粥能“益气、生津、养脾胃、治虚寒”。
张耒的《粥记》中也说:“每日起,食粥一大碗,空腹胃虚,谷气便作,所补不细,又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之妙诀。”
吃菜饭
到了小寒,老南京一般会煮菜饭吃,菜饭的内容并不相同,有用矮脚黄青菜与咸肉片、香肠片或是板鸭丁,再剁上一些生姜粒与糯米一起煮的,十分香鲜可口。
中医认为寒为阴邪,小寒是一年之中最冷的节气,也是阴气最盛的时期。
吃糯米饭
广州传统,小寒早上吃糯米饭,为避免太糯,一般是60%糯米40%香米,把腊肉和腊肠切碎,炒熟,花生米炒熟,加一些碎葱白,拌在饭里面吃。
小寒节气养生的四大注意事项
一:小寒养生要以养肾为先
中医上有一年四季中“春应肝,夏应心,长夏应脾,秋应肺,冬应肾”的原则,所以冬季最应该养肾,而且也是养肾的最好时机。
那么,面对如此寒冷的天气,究竟如何养肾呢?
1、按摩养肾疗法
按摩疗法是冬季养肾一种很不错的有效方法。推荐两种按摩养肾的疗法:
一是搓擦腰眼。两手搓热后紧按腰部,用力搓30次。所谓“腰为肾之府”,搓擦腰眼可疏通筋脉,增强肾脏功能。
二是揉按丹田。两手搓热,在用部丹田按摩30-50次。常用这种方法,可增强人体的免疫功能,起到强肾固本,延年益寿的作用。
2、冬季养肾要注意起居
冬季养生养肾在起居上宜坚持早睡晚起.避寒保暖,空气新鲜。因为冬季昼短夜长,人们要尽量早睡早起,穿贴身柔和的衣物,多呼吸新鲜空气,多晒晒太阳,以保持人体的体温、体力及正气。
3、药食同源补肾
传统中医认为,“药食同源”,我们平时所食用的食物有很多实际上也是中药,比如:山药、枸杞、核桃、芝麻等,平时也可以多食一些炖羊肉、鸡汤、鸭肉等一类温肾补肾的食物。
中医还认为五谷可以补肾,历代养生家一直提倡健康的饮食,需要以“五谷为充,五果为养”,也就是说人每天必须摄入一定量的主食和蔬菜水果。
主食摄入不足,容易导致气血亏虚,肾气不足;五果含有丰富的维生素、无机盐和纤维素,因可生吃,可获得更多的营养成分,所以经常食用,可辅助五谷使人体获得更全面的营养。
因此,平时适当摄入一些益肾、养血的食物,对处于亚健康状态下的人们是大有裨益的。
二:饮食保养滋补防寒
冬季天气寒冷,此时也正是阴邪最盛的时候,也就是中医上所谓的阴邪。
从饮食养生的角度讲,要特别注意在日常饮食中多食用一些温热食物以补益身体,防御寒冷气候对人体的侵袭。
常用补药有人参、黄芪、阿胶、冬虫夏草、首乌、枸杞、当归等;
食补要根据阴阳气血的偏盛偏衰,结合食物之性来选择羊肉、狗肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、鳝鱼、甲鱼、鲅鱼和海虾等;
其他食物如核桃仁、大枣、龙眼肉、芝麻、山药、莲子、百合、栗子等。以上食物均有补脾胃、温肾阳、健脾化痰、止咳补肺的功效。当然对体质偏热、偏实、易上火者应注意缓补、少食为好。
三:起居上要注意保暖
小寒是一年中最冷的二十四节气之一,此时在起居上一定要注意保暖。
“中医认为‘寒性凝滞,寒性收引’,天气寒冷,则关节痛、颈椎病甚至是心脑血管疾病都容易发病。”
保暖是第一要务,尤其是对肩颈部、脚部等易受凉的部位要倍加呵护。对于老人家,则在保暖的同时还要注意通风,密切防范心脑血管疾病的发生。
四:适当锻炼强身健体防病
民谚曰:“冬天动一动,少闹一场病;冬到懒一懒,多喝药一碗。”这说明了冬季锻炼的重要性。在这干冷的日子里,宜多进行户外的运动,如晨早的慢跑、跳绳、踢毽等。
还要在精神上宜静神少虑、畅达乐观,不为琐事劳神,心态平和,增添乐趣。
在此节气里,患心脏病和高血压病的人往往会病情加重,患“中风”者增多。中医认为,人体内的血液,得温则易于流动,得寒就容易停滞,所谓“血遇寒则凝”,说的就是这个道理。所以保暖工作一定要做好,尤其是老年人。
小寒菜谱推荐
一:首乌煲鸡蛋
配料:鸡蛋2个,何首乌30克,山植15克,陈皮6克,酱油、八角、精盐、白糖、生姜片各适量。
做法:将鸡蛋及所有配料一并投入砂锅中,文火煮沸20分钟,取出鸡蛋,浸泡于冷水中,剥去蛋壳,再将去壳的鸡蛋放入砂锅中,煮沸约15分钟,除药渣即成。
功效:健脾益肾,益气养血。
二:太子参炖鹤鹑
配料:鹤鹑肉250克,瘦猪肉100克,党参15克,淮山30克,桂圆肉10克,构祀子15克,芡实10克,精盐适量。
做法:将鹤鹑肉、瘦猪肉洗净,切块,党参、淮山、桂圆肉、构祀子、芡实洗净,一同放入砂锅,先用大火煮沸,再用小火炖煮1.5小时,调入精盐即成。
功效:补五脏,益中气。
三:丝瓜西红柿粥
【配料】丝瓜500克,西红柿3个,粳米10。克,葱花姜末、盐、味精各适量。
【做法】丝瓜洗净去皮,切小片西红柿洗净切小块备用。粳米洗净放人锅内,倒人适量清水置火上煮沸,改文火煮至八成熟,放人丝瓜、葱姜末、盐煮至粥熟,放西红柿、味精稍炖即成。
【功效】清热,化痰止咳,生津除烦。(患有座疮的人可长期食用)
四:砂锅羊肉
[用料]羊肉400克,胡萝卜50克,白菜50克,香菜10克,葱丝、姜丝、味精、精盐、酱油、香油、胡椒面各适量。
[做法]将羊肉洗净,切成2厘米见方的块,放人沸水中悼一下后捞出。沥干备用;将胡萝卜洗净,切成方块,人沸水中悼一下后捞出,沥干备用;将白菜去叶洗净,切成方片,放人沸水悼一下后捞出沥干备用;将香菜择洗十净,切成1.5厘米长的段;将羊肉块、胡萝卜块、白菜片、精盐、酱油、葱丝、姜丝放人沙锅加水适量,先用旺火烧开,撇去浮油,改用微火炖半小时左右即熟;加人胡椒面,淋上香油,加人味精撒上香菜段,装盘上桌,即可食用。
【功效】补肾壮阳,滋身强体。
五:杏仁猪肺汤
[原料]杏仁30克,生姜15克,猪肺I具,食盐、酱油、油、胡椒粉各适量。
【做法】将猪肺洗净,切成块;生姜切成片;炒锅中放食油少许,烧热后把猪肺放人翻炒,加人杏仁、生姜、食盐、酱油等,置火上用小火垠炖,至熟烂后即可服食。
【功效】宣肺止咳,散寒解表。